Klas Manje Maltogenic Amylase nan boulanjri

Maltose amilaz se yon idrolaz lanmidon nan klas manje, medyòm-tanperati ki idrolyse lanmidon an maltoz (yon sik ki gen de molekil glikoz) ak yon sèten kantite oligosakarid, kidonk non maltoz amilaz. Maltose amilaz kraze lanmidon an nan molekil ki pi piti yo, kidonk fè sik la mou ak dirab. Se poutèt sa anzim sa a jwe yon wòl enpòtan anpil nan pwosesis la boulanjri antye.

Maltose amilaz se yon aditif anzim komen ak byen rechèch. Li an sekirite pou itilize e li pa montre jiskaprezan potansyèl pou reyaksyon alèjik. Anplis de sa, maltoz amilaz retade repousse lanmidon pa diminye rkristalizasyon lanmidon branch-chèn, finalman bay tendres miyèt ki dire lontan. Anzim la tou enregistre boulanjri lajan pa diminye gate ak ranplase engredyan.Se poutèt sa aplikasyon an nan amilaz maltogenic nan boulanjri se toupatou.

Pou anpil moun k ap fè pen, li esansyèl pou gen pen ki rete fre pou yon tan long. Se poutèt sa, ajoute maltoz amilaz nan pwosesis pou fè pen an fè pen an pi dous, amelyore tendres ak elastisite li yo, ede pwolonje lavi etajè li yo epi fè li plis gou.

Maltase amilaz ka itilize tou nan pwodiksyon maltoz oswa siwo malte, paske li bay yon pwosesis sacharifikasyon ki estab ak kontwole, sa ki lakòz yon bon jan kalite pwodwi siperyè.

25kg / barik