Efè Detrès Monogliseride sou bon jan kalite a nan krèm glase

Monogliseride ranplase yon pati nan pwoteyin konplèks la te adsòbe sou sifas la nan grès grès la grès, ki te gen yon enpak siyifikatif sou bon jan kalite a krèm glase. Nan pwosesis pwodiksyon an, enfliyansMonogliseride se sitou reflete nan pwen sa yo: amelyore dispèse la nan grès nan melanj lan, fè patikil yo grès amann e menm distribye, ak amelyore estabilite nan emulation la; pwomosyon entèraksyon ant grès ak pwoteyin, fèemulsion destabilizasyon oswa demulsifikasyon ede kontwole aglomerasyon an ak jwe grès; kontwole fòmasyon nan kristal glas kristal glas, bay krèm glase yon estrikti amann ak bon sèk; amelyore estabilite ak fòm retansyon; anpeche krèm glase a estokeDpipi pwosesis la, li retresi ak deforms amelyore bouch fonn.

Yon pwosesis pwodiksyon tipik krèm se:

Engredyan + melanje + esterilizasyon + omogenizasyon + aje + frizing + anbalaj + refrijerasyon. Nan pwosesis la nan melanje, aje, friz ak lòt pwosesis, molekilèMonogliseride evidamman afekte chanjman nan materyèl, konsa ki afekte bon jan kalite a nan krèm glase.