Konbyen ou konnen sou diferans ki genyen ant pwoteyin ak pwoteyin peptide?

1. Re-konprann peptides pwoteyin

Anpil moun panse ke kolagen an ak pwodwi kolagen an peptide yo sanble. Yo tout fèt ak po pwason, po kochon, zo vyann bèf, ak zo kochon. Kontni nitrisyonèl la sanble, ak efè fonksyonèl yo pa trè diferan. Sepandan, atravè konparezon milti-manifakti ak milti-pwodwi orizontal, peptides kolagen an ki gen yon pwa molekilè ki mwens pase 1,000 Dalton, peptides kolagen an ki gen yon pwa molekilè ki gen plis pase 2500 Dalton, ak pwodwi kolagen an ki gen yon pwa molekilè 5000 a 10,000 Dalton efè konplètman diferan. Enfòmasyon sou entènèt la inonde ak vwa diferan. Apre klasman papye yo ak enfòmasyon, nou te jwenn ke, an reyalite, pwodwi yo pwoteyin peptide ki te pwodwi pa bio-anzim teknoloji kounye a gen pi piti pwa molekilè ak amelyore kalite, ki fè yo absòbe ak itilize pa kò imen an. Wout la diferan tou. Apre plis pase 100 ane nan efò ineksplikab, moun yo te piti piti reyalize fason kò imen an absòbe sibstans ki sou pwoteyin, ki soti nan dijesyon pwoteyin tradisyonèl la ak teyori absòpsyon (teyori absòpsyon asid amine) nan pita ti molekil pwoteyin peptide ak teyori absòpsyon asid amine. Ki baze sou sa a, moun yo te kòmanse eksplore valè a vre nan peptides pwoteyin, e sa se yon lòt istwa.

Nan 1901, Cohnheim et al. [3] dekouvri ekstrè entesten mukozal la" erepsin" ki gen proteaz, ki te pwouve ke pwodwi dijesyon nan pwoteyin nan ti trip la te asid amine, ak Lè sa a, pwopoze" a; tradisyonèl dijesyon pwoteyin ak absòpsyon teyori" ;, se sa ki, pwoteyin lan dwe konplètman idrolize nan Asid amine gratis (FAA) ka absòbe ti trip la. Teyori tradisyonèl sa a te dire jiska 1953. Agar et al. [4] obsève transpò a nan entak Gly-Gly atravè epitelyom la nan trip la rat, pwouve ke nan adisyon a asid amine, trip la kapab tou konplètman absòbe ak transpòte diglycin. An 1962, Newey et al. [5] pwopoze ke gen yon mòd dezyèm nan absòpsyon nan idroliz pwoteyin, se sa ki, dipeptid ka konplètman absòbe. Depi lè sa a, Adibi et al. [2], Matthews [1], Gardner et al. [6] tout pwouve ke ti peptides yo ka dirèkteman absòbe. Nan lane 1983, Ganapathy et al. [7] dekri egzistans lan nan yon ti transpò peptide ak sistèm absòpsyon ak Fei et al. [8] avèk siksè klone ti vektè peptide PepT1 an 1994, ki pwouve ke oligopeptid, espesyalman ti peptides, pa ka dijere nan asid amine gratis. Olye de sa, li se dirèkteman transpòte nan selil la pa konpayi asirans lan nan fòm lan nan yon peptide.

Soti nan pwosesis aktyèl la, nou ka jwenn ke nan anviwònman gastwoentestinal la, tan an aksyon ak efè nan yon varyete de proteaz ka tout bon kraze pwoteyin lan nan manje a nan asid amine, men se pa tout nan yo. Li pi sanble ke manje a dijere ak dekonpoze. , Pwobabilite ak efè nan proteaz plis kontak ak peptides pwoteyin ti molekil pral piti piti febli. Se poutèt sa, absòpsyon nan eleman nitritif nan trip nou yo ak nan vant yo ta dwe coexist ak asid amine gratis ak ti peptides pwoteyin molekil. Li se chwa ki pi bon. Kòm yon òganis byolojik, sa a Metòd la se san dout chwa a ak pèt la enèji ki pi ba ak efikasite nan absòpsyon materyèl ki pi wo. Pwosesis la nan absòpsyon dirèk nan peptides pwoteyin ti nan selil ti entesten tou ankouraje inisyasyon a nan yon seri de enfòmasyon nan trip la piti nan yon sèten limit, gid ti selil entesten akselere efikasite absòpsyon, ak kontwole kwasans lan nan mikroflor entesten. Kòm kèk ti peptides molekilè nan san an rive nan kò a, li diferan. Kote pwodwi transmisyon enfòmasyon ak efè aktivite fonksyonèl.

Ti peptid pwoteyin molekilè yo pa entèmedyè dijestif, men yo se eleman nitritif ak sibstans aktif ki ka dirèkteman absòbe. Li se pa sèlman nitrisyon, men tou, yon enpòtan sibstans ki sou biyolojik aktif ki nesesè nan kò imen an.