Ki jan yo chwazi be pou boulanje?

Krem yo itilize nan dese anpil. Krem pa selman anrichi gou la nan dese nou an, men tou, jwe yon wol dekoratif bon. Kijan nou dwe chwazi krem le nou ap fe dese lakay nou? Anjeneral nou divize krem nan de kalite, yon sel se krem bet ak lot la se legim krem. Ki diferans ki genyen ant de kalite krem ak ki jan nou ta dwe chwazi?

Animal krem se yon pwodwi natirel pi ekstre soti nan let. Koule a se sitou let blan jon. Engredyan prensipal la se let, kidonk li gen eleman nitritif tankou pwoteyin ak kalsyom. Bet krem tet li se sik-gratis. Li bezwen yo dwe fwete ansanm ak sik pandan pwosesis la fwete. Li ka itilize fe gato, biskwit, pen ak krem glase. Li kapab tou itilize yo dekore dese. Men, paske pwen an ki ap fonn nan krem bet se relativman ba, Li gen estabilite pov epi li se relativman fasil yo fonn nan tanperati chanm, kidonk li se pa apwopriye pou depo alontem ak pwodiksyon nan fom konpleks dekoratif.

Rev legim, ke yo rele tou margarine, se sentez nan pwosesis atifisyel. Koule a se klere blan ak engredyan prensipal la se legim lwil oliv ak lot aditif. Fwet la epi sevi ak nan krem legim se menm bagay la kom krem bet. Li te gen pi bon estabilite pase krem bet. Li pa fasil fonn epi yo ka estoke pou yon tan long, kidonk li se pi plis apwopriye pou dekorasyon ak fom konpleks. Sepandan, paske nan aditif yo plis nan krem legim, gou a se pa tankou bon jan krem bet. Krem lan se lis ak gri. Pri a nan be legim se pi bon mache pase be, men legim be se pa apwopriye pou konsomasyon alontem ak se pa bon pou sante.