Fonksyon prensipal nan emulsyonan
Oct 12, 2020
Anplis emulsifikasyon, emulsifyan manjab tou gen fonksyon sa yo:
1. Konbine avèk lanmidon pou anpeche aje ak amelyore teksti pwodwi yo.
2. Kominike avèk pwoteyin pou amelyore estrikti rezo farin lan, ranfòse rezo gluten lan, amelyore severite ak rezistans, fè pwoteyin elastik epi ogmante volim.
3. Anti kole ak anti k ap fonn se yon fim pwoteksyon ki fòme deyò kristal sik la pou anpeche lè ak imidite anvayi, amelyore rezistans imidite pwodwi a, anpeche pwodwi a deformation, epi redwi viskozite sistèm lan pou anpeche sirèt la. soti nan k ap fonn.
4. Ogmante wilaj nan lanmidon ak pwoteyin, ogmante likidite nan pwodwi lanmidon sòti, epi fasilite operasyon an.
5. Ankouraje dispèsyon likid nan likid, prepare sistèm emulsyon w / O, ak amelyore estabilite pwodwi a.
6. Li se yon librifyan efikas diminye tansyon an sifas nan likid ak solid pou ke likid la ka rapidman gaye nan tout sifas yo.
7. Amelyore kristal grès Gen anpil kalite kristal fòm kristal grès, nan mitan ki β-kristal se pi komen ak ki estab. Akòz patikil yo gwo kristal ak pwen k ap fonn segondè, li pa apwopriye pou pwodwi boulanjri. Li fasil pou pwodwi" sab" emulsifyan, ki ka kontwole gwosè kristal la ak to kwasans lan, estabilize fòm β-kristal la epi transfòme li an fòm β-kristal, amelyore estrikti pwodwi ki baze sou grès solid, ak amelyore estrikti pwodwi a ak grès solid tankou matris la ak chokola, elatriye
8. estabilize bul ak ajan aere ki gen asid gra satire ka estabilize bave a nan solisyon akeuz. Yo ka itilize yo kòm estabilize kim pou fè pwodwi yo fòme gaz koloid idrosolubl, kidonk amelyore porositë ak kalite pwodwi yo.
9. demulsifikasyon an ak aksyon defoaming nan kèk pwosesis mande pou demulsifikasyon ak defoaming, ak adisyon nan emulsifyan opoze a ka detwi balans lan nan emulsyon an. Emulsifikatè a ki gen asid gra enstore gen fonksyon an nan anpeche kim lan, epi yo ka itilize kòm yon ajan defoaming pou pwosesis pwodwi letye.
10. Efè anti-koripsyon ak fre-kenbe nan emulsifyan gen sèten efè bakteryostatik, ki se souvan itilize pou prezèvasyon fwi pa kouch sifas yo.
