Mekanis nan aksyon nan Emulsifier
Jan 14, 2021
Emulsifier a sitou diminye eneji a gratis nan kines la yo fome yon fim fem emulsifye yo fome yon emulsyon ki estab. Pa diminye eneji a gratis nan kentone a, patikil yo gout fome yon fom esferik yo kenbe yon zon sifas minimom.
Pwosesis la nan fome yon emulsion ant de likid diferan se yon pwosesis pou fome yon gwo kantite entefas nouvo ant de likid yo. Ti gout la, pi gwo kone nan nouvo ak eneji a gratis sou sifas la nan patikil yo ti gout.
Se emulsifikate a adsorbed sou sifas la nan ti gout la, ki ka efektivman diminye tansyon an sifas oswa eneji gratis sifas. Se emulsifer a adsorbed alantou ti gout yo ak ranje nan yon aranjman direksyon alantou ti gout yo fome yon fim, kidonk diminye tansyon an lwil oliv-dlo ak efektivman anpeche agregasyon an nan gout yo. Se plis pwop emulsifikate a ranje sou sifas la nan ti gout yo, fim nan pi emulte ak emulsyon nan plis ki estab.