Lot kalite farin

Farin ka klase nan plizye fason, nan mitan ki, li ka divize an farin gwo-gluten, farin mwayen-gluten, ak farin ki ba-gluten dapre nivo a nan kontni pwoteyin.

Farin ki wo-gluten:

Poud la se koarser ak ki pedi, koule a se fenwa, ak kontni an pwoteyin pi wo (anjeneral 11.5%-13). Sa a kalite farin pwodui gwo gluten apre yo fin absobe imidite, kidonk li ka itilize yo fe pen, pwodwi ledvi, elatriye.

Tout-bi farin:

Kom non an sijere, li se ant farin ki ba-gluten ak segonde-gluten farin, epi li kapab tou dwe rele farin tout-bi. Li se semi-ki lach, kremy blan nan koule, balanse nan gluten ak viskozite, e li gen yon kontni pwoteyin nan 9%-11.5%.

Anjeneral yo itilize fe som chinwa, tankou vape paket, vape paket, voye boul lanme, elatriye.

Farin ki ba-gluten:

Poud la se pi bon, koule a nan farin lan se blan, ak kontni an pwoteyin ki ba nan 6.5%-8.5. Li pa fasil yo pwodwi gluten. Li se apwopriye pou fe gato, biskwit, muffins, gou ak lot pwodwi ki bezwen grip ak sek.

Anplis kategori ki anwo yo, an Frans, farin kapab tou apepre divize an kategori sa yo selon kontni an sann:

farin blan

T45, T55, T65

Farin nat antye

T80, T110, T150

Nwa (nuked) farin vet

T85, T130, T170

* Pi piti nimewo a apre T, pi ba kontni an sann, pi wo a amann nan farin lan ak koule a blan; sou kontre a, pi wo a kontni an sann, koule a fenwa nan farin lan ak kontni an mineral pi plis.

Komanse nan farin chwa antye, kontni an mak piti ogmante akoz pwosesis la pwodiksyon, ak nimewo a apre T a se tou pi gwo.