Chemsino Bread Improver 2022

Poukisa pou amelyore pen?

Bread Improver , kòm youn nan engredyan ki pi enpòtan yo dwe itilize nan boulanjri , yo te itilize pou yon tan long yo ofri èd pou boulanje .

De nan pwoblèm ki pi konsène pou pifò boulanje yo se dire lavi yo nan pen kwit yo apre yo fin kite fou a. Epi tou bon jan kalite konsistans pen an .Rezon ki te lakòz de pwoblèm sa yo se:

1) pwosesis aje rapid nan lanmidon ble ki lakòz pen an vin pi solid;

2) difikilte pou kontwole kalite farin yo itilize

Men, lè yo itilize amelyore pen nan pwosesis boulanjri, enkyetid sa yo ka rezoud pi fasil.Se pa sèlman ou ka ou ka repran kontwòl pwosesis boulanjri a, men ou ka pi byen metrize kèk defi difisil, menm atravè travayè ki gen mwens eksperyans ou yo.

Ki sa emulsifyan fè nan amelyore pen?

Emulsifyan tankouDATEM(E472e), monogliserid (E471) ak kalsyòm stearoyl laktylate (CSL, oswa E482) gen yon efè pozitif sou bon jan kalite a pwosesis, teksti farin frans ak tendres. Emulsifyan sa yo asire ke bul gaz yo bloke nan farin lan pandan matrisyon ak ap monte epi yo bay yon teksti bèl farin. Emulsifyan yo ka kite deyò, men sa kreye yon risk teknolojik paske 'tolerans' farin lan diminye. Sa a lakòz bon jan kalite fluctuations epi li afekte kòman pen an ka koupe.

Chemsino solisyon pou amelyore Pen ou

DMG---distile mono ak digliserid, se prensipalman yon emulsifyan ralantisman miyèt. Lajman itilize nan pen boulanjri pou amelyore tendres sou tan, retade retrogression lanmidon. DMG tou gen yon efè sou ekstansibilite nan rezo gluten a, ak amelyore sou volim pen an jeneral, kont san yo pa.

DATEM - Diacetyl Tartaric Acid Ester nan mono- ak digliserid yo itilize tou kòm yon adousisan miyèt, e li gen benefis adisyonèl nan ranfòse farin lan ak amelyore sezon prentan fou a ak volim pen final la.

CSL-Calcium stearoyl lactylate / SSL-Sodyòm stearoyl lactylate yo itilize pou ankouraje agrégation gluten lè yo kreye entèraksyon entèmolekilè ak pwoteyin.

Polysorbate 60 -Polyoxyethylene sorbitan monostearate yo itilize pou amelyore tolerans melanje, ogmante elastisite ak amelyore retansyon gaz.

Baj popilè: chemsino pen improver 2022, Lachin, Swèd, manifaktirè, faktori, Customized, wholesale, pri, sitasyon, echantiyon gratis, Kosher Halal, nan endistri manje, aditif manje klas