Mekanis nan antioksidan
Dec 07, 2020
(1) Atravè reyaksyon rediksyon nan antioksidan, kontni oksijèn nan ak toupatou nan manje a redwi. Kèk antioksidan tankou asid ascorbic ak asid isoascorbic yo fasil soksid, sa ki ka fè oksijèn nan manje reyaji avèk li an premye, konsa evite oksidasyon nan lwil oliv.
(2) Atòm idwojèn yo pibliye pa antioksidan yo konbine avèk oksijene ki te pwodwi pa reyaksyon otomatik oksidasyon lwil oliv ak entèwonp reyaksyon chèn lan, konsa anpeche pwosesis oksidasyon an kontinye.
(3) Pa detwi ak febli aktivite oksidaz, li pa ka katalize reyaksyon oksidasyon an.
(4) Li ka bloke sibstans ki ka katalize ak lakòz reyaksyon oksidasyon, tankou konplèks nan iyon metal ki ka katalize reyaksyon oksidasyon.
