Kontwòl mikrobyolojik nan Atelye Manje

1. Kat gwo medya pou gaye kontaminasyon mikwòb

Kat gwo medya pou polisyon mikwòb gaye polisyon yo se: lè, dlo, sifas, ak moun

lè

Lè a pote mikwo-òganis pou kontamine manje. Gen omwen 600,000 patikil pousyè pou chak mèt kib nan lè a, e gen tou yon gwo kantite mikwo-òganis. Pwodiksyon nan kondisyon lè sa yo pral definitivman polye manje.

Se poutèt sa, yon fason efikas pou anpeche lè ki kontamine manje ak yon gwo kantite patikil pousyè ak mikwo-òganis se pran filtraj ak dezenfeksyon mezi sou lè a.

dlo

Nan teyori, mikwo-òganis pa ka grandi nan dlo pi. Sepandan, dlo yo itilize nan pwodiksyon ak netwayaj enstalasyon ak ekipman ap toujou gen yon sèten kantite matyè idrosolubl òganik ak sèl. Li se sibstans sa yo idrosolubl ki ka itilize pa mikwo-òganis kòm yon sous eleman nitritif pou kwasans yo.

Lè dlo ki gen yon gwo kantite patikil pousyè ak mikwo-òganis yo itilize nan pwodiksyon oswa netwayaj enstalasyon ak ekipman, li transfere nan manje a epi li kontamine manje a.

Se poutèt sa, dlo a nou dirèkteman itilize pou pwodiksyon manje yo dwe trete yo anpeche mikwo-òganis soti nan kontamine pwodwi nan dlo a.

sifas

Akòz imidite a nan lè a, tout sifas atelye (ki gen ladan plafon, mi, planche, ekipman, resipyan, zouti oswa tab) yo kouvri ak yon kouch fim ki gen dlo. Sifas la kontamine pa tonbe nan patikil pousyè ak mikwo-òganis nan lè a.

Nou ta dwe konprann ke yon sifas w pèdi pwòp aktyèlman te kontamine pa dè milyon de mikwo-òganis sof si li te byen dezenfekte ak esterilize.

moun

Petèt pa gen moun ki ta panse ke moun, ki gen ladan tèt nou, se yon vektè polisyon ki pa janm fini. Lè nou antre nan atelye a pwosesis manje, petèt dè milyon de bakteri yo pral pote nan atelye a avèk nou.

2. Kouman aplike enspeksyon mikrobyolojik

Nan tan lontan an, enspeksyon mikrobyolojik nan faktori manje yo te pote soti nan administratè bon jan kalite sou echantiyon santral yo nan pwodwi yo.

Sepandan, sèlman fè enspeksyon mikrobyolojik sou pwodwi final la pa ka reyalize bi pou yo jesyon mikrobyolojik. Atik enspeksyon yo bezwen elaji, epi yo dwe enspekte dlo pwodiksyon, matyè premyè, travayè yo ak machin yo.

Sepandan, kòm jesyon sante nan atelye a, manadjè a bon jan kalite sèlman patisipe nan siveyans la, ak aplikasyon reyèl la manti nan patisipasyon nan anplwaye yo.

Se poutèt sa, yo nan lòd yo ankouraje jesyon mikwòb, li nesesè pou anplwaye yo gen yon konpreyansyon laj ak pwofondè nan mikwòb yo epi fè aksyon yo konsyans konfòme yo avèk" aksyon jesyon mikwòb yo."

1. Enspeksyon flora koliform

Zouti enspeksyon pou tès pwòp tèt ou. Malgre ke metòd la enspeksyon estanda précis mwayen an yo dwe itilize ak kantite lajan ki akseptab nan bakteri, li mande tou pou yon metòd senp nan" pwòp tèt ou-enspeksyon" ak zouti enspeksyon, ak efè a se yon bon bagay. Pi preliminè ak pi enpòtan nan mikwo-òganis yo teste se" coliform" ;.

Egzistans" koliform" pouvwa tou senpleman dwe kontaminasyon fekal. Sa a kalite bakteri pa janm pèmèt nan manje. Zouti enspeksyon senp yo disponib sou mache a. Machin, zouti, anviwònman, dwèt, elatriye kapab tou tcheke avèk èd nan kò koton esterilize. Lè w ap fè yon enspeksyon pwòp tèt ou, li nesesè sèlman pou fè jijman sou" pa gen" ak" ok" ki baze sou" wi" ak" pa gen" ;.

Dwèt ou, tiyo, ak zouti bezwen enspekte, epi ta dwe gen tou yon kondisyon pou esterilizasyon ak netwayaj eta a apre fen jounen an. Depi enspeksyon an itilize zouti enspeksyon menm jan ak enspeksyon an nan matyè premyè, pwodwi entèmedyè, ak anbalaj, ou ka chape anba Li fasil pou jere. Zouti senp sa yo ka detekte konplètman bakteri koliform, e li ta pi ideyal pou elaji deteksyon Staphylococcus aureus oswa bakteri jeneral.

2. Anviwonman enspeksyon mikrobyolojik

Yon lòt kòz kontaminasyon mikwòb nan faktori se anviwònman"" Enspeksyon mikwo-òganis nan anviwònman an egzije ekipman ak gwo depans selon metòd fòmèl yo.

Sepandan, nenpòt faktori ka enspekte mikwo-òganis yo nan lè a.

Sous mikwo-òganis nan lè a gen ladan mikwo-òganis vale nan deyò faktori a ak mikwo-òganis pwodwi andedan faktori a.

Anjeneral, mwayen aga a konte avèk yon plak, epi plat petri a louvri pou yon sèten peryòd tan epi li kiltive pou tcheke kantite bakteri k ap flote nan lè a. Enspeksyon sa a kapab tou fèt pa operatè a tèt li tankou enspeksyon an nan bakteri koliform.

Atravè enspeksyon an pwòp tèt ou, se pa sèlman nou ka konnen rezilta yo enspeksyon, men pi enpòtan, nou ka jwenn sa ki lakòz ak pran mezi amelyore.