Ki sa ki se lesitin?

Lesitin yo itilize nan anpil manje kòm yon ajan emulsifyan (emulsifyan ede kenbe grès la soti nan separe). Sous natirèl ki pi rich nan lesitin yo soti nan manje ki gen anpil grès tou, tankou ze ak fwa vyann bèf, men lòt manje tankou pistach, vyann bèf tranch ak kèk fwi ak legim se pi piti sous. Komèsyal lesitin jwenn kòm yon by-pwodwi nan pwodiksyon an nan farin soya ak lwil oliv. Non an sòti nan mo grèk pou jòn ze (lekithos), ki se yon sous rich nan lesitin. Lesitin komèsyal pirifye epi ki pa alèjik pou moun ki gen alèji soya oswa poul.

Lezitin chimikman se fosfatidilkolin, yon fosfolipid ki fè pati estrikti selil la nan tou de bèt ak plant yo. Fosfolipid yo bezwen chak selil nan kò a epi yo se eleman kle nan manbràn selilè; san li, manbràn selilè yo ta vin di. Lezitin tou pwoteje selil yo kont oksidasyon ak lajman konpoze de djenn pwoteksyon ki antoure sèvo a nan imen.

Estrikti yon lesitin

Lezitin tou vann nan fòm lan nan kapsil jelatin mou oswa poud granulaire epi li konsome pou yon varyete de rezon sante, paske gen kèk moun ki kwè benefis li yo enkli bese kolestewòl ak amelyore memwa ak fonksyon fwa.
Lezitin yo te egzamine pou kapasite li nan bese kolestewòl nan imen. Sepandan, nan yon revizyon 1989 sou 24 etid ki te pibliye nan Ameriken Journal of Clinical Nutrition, konklizyon an te ke gen ti prèv ki montre lezitin dirèkteman bese kolestewòl (Knuiman et al., 1989).

Lezitin tou te etidye anrapò ak efè sou fonksyon memwa. Li pa sèten si lesitin amelyore memwa, sepandan, kòm syans nan imen yo te bay rezilta enkonsistan. Lòt benefis potansyèl nan lesitin ka gen ladan yon wòl nan fwa ak sante repwodiktif, osi byen ke amelyore pèfòmans fizik nan sèten aktivite. Lòt rechèch ki nesesè pou konfime benefis sante sa yo nan sipleman lesitin.