Ki jan yo kontwole aktivite a dlo nan pwodwi bakeri?

Premyeman, kontni an dlo nan pen, gato, pasteri, muffins vyann, gato pwa mung pwa, elatriye direkteman afekte aktivite dlo. Anjeneral, pi wo kontni an dlo, pi gwo aktivite a dlo, ak plis pen an, gato, pasteri, muffins vyann, gato pwa lang, elatriye. Fasil yo modifye.

Dezyemman, pwoposyon an pi wo nan sibstans segonde pemeyabilite tankou sik ak sel nan fomil la menm, pi ba aktivite a dlo ak mwens chans yo grandi mwazi.

Twazyemman, pi wo imidite a nan pwodiksyon an ak anviwonman depo nan pen, gato, pasteri, muffins vyann, gato pwa lang, elatriye, pi wo aktivite dlo a ak move pay la.

Katriyemman, pi bon an le-sere nan materyel la anbalaj, mwens pen an, gato, pasteri, mofen, gato pwa lang, elatriye yo afekte pa mond lan deyo, ak aktivite a pi plis ki estab dlo.

Dezyemman, moso pen, gato, paste, mofen vyann, gato pwa mung, elatriye se akoz kondisyon yo sanite nan pwodwi yo tet yo. Se poutet sa, materyel anvan tout koreksyon dwe strikteman kontwole, ak yon bon anviwonman sanite dwe kenbe pandan pwodiksyon, transpo, ak depo, ki se konduit nan boulanjri. Pwodwi anti-mwazi nan pwodwi ki sanble. Anplis de sa, seleksyon an nan konsevativ nan pwodwi boulanjri se tou tre patikilye. Diferan preservatives pral anpil afekte peryod la prezevatif nan pen, gato, patris, muffins, gato pwa mung, elatriye. (Li rekomande yo sevi ak yon konpoze prezevatif, apre pwofesyonel la fomile konpoze antiseptik konfome ak estanda nasyonal la, epi li gen plis evidan sekirite, antiseptik ak efe anti-mildew, ak se pi fasil ak rapid yo sevi ak)

Atrave analiz ki anwo la a, yo nan lod yo minimize pousantaj la mwazi nan pen, gato, paste, muffins vyann, gato pwa mung, elatriye le sezon an chanje oswa chanjman nan klima anpil, nou ka fe yon bon travay an tem de pwosesis, fomil, anviwonman, anbalaj, tes, ak antiseptik. Mezi amelyorasyon anti-mwayen, metod espesifik:

(1) Diminye imidite a nan anviwonman an, ranfose vantilasyon, enstale kondisyone le ak dehumidifiers le sa nesese, epi ogmante frekans nan dezenfeksyon atelye diminye konte bakteri inisyal la nan atelye a;

(2) Sou baz teknoloji orijinal la, apwopriye diminye kantite dlo nan fomil la oswa ogmante kantite lajan an nan sik. Ou ka redwi tou aktivite dlo a pa diminye tanperati a boulanjri, pwolonje tan an boulanjri, ak siye dlo a otan ke posib (si pwodwi a se two sek epi yo pa mou ak imidite, Ou ka apwopriye ajoute pwodwi tankou krem mou imidite nan imidite pwodwi a);

(3) Kontwole tan an ekspoze nan le a, ak pake imedyatman apre refwadisman diminye chans pou enfeksyon;

(4) Fe egzateman teste aktivite dlo a ak kantite total koloni inisyal pwodwi a, epi yo pa janm ap kite faktori a si li pa satisfe estanda a;

(5) Pandan tanperati segonde ak imidite segonde, antiseptik ak fre-kenbe ajan ta dwe ajoute osi lwen ke posib nan kantite lajan an pi gwo pemet nan peyi a, ak pwosesis ki pi rezonab yo itilize yo ajoute epi sevi ak, ak koperasyon an milti-direksyon ka reyalize pi efikas anti-korozyon ak efe fre-kenbe.