Mold repete anko e anko, ki sa ki ta dwe manje faktori fe?

Tout pati nan peyi a te antre nan sezon an cho ak lapli. Gen anpil "sous polisyon mikwob" nan pwosesis la nan pen ak gato. Ki jan yo anpeche kontaminasyon pwodwi se absoliman premye travay la. Sous Mikwo-polisyon gen ladan bakteri, mwazi, ledvi, viris ak lot bakteri lapos, ak mwazi se jis youn nan yo. Si li pa kontwole, li pral inevitableman afekte lavi a nan pen ak gato. Ki jan yo kontwole kontaminasyon modere pwodwi?

Pou kontwole polisyon mwazi, nou dwe premye konprann ki kalite mwazi, abitid kwasans, ak dives kalite kondisyon ak anviwonman kwasans ki kontamine pwodwi yo. Se selman sou baz sa a ka nou pwopoze rezonab ak prevansyon pratik ak metod kontwol amelyore bon jan kalite a ak sekirite nan pwodwi yo.

1. Ki mwazi yo komen?

1. Aspergillus

Li se lajman distribye nan lanati. Li sevi ak te oubyen le kom yon mwayen lakoz move koule ak deteryorasyon nan manje, grenn, fwi ak legim, ak kek ka pwodwi aflastokin karsinojenik. Mwazi an diman mouri pandan depo a nan materyel bwit. Paske nan rezistans fo li yo siye, li se souvan izole nan kek manje sek, ak plant pwosesis sik ak kokiyaj yo souvan kontamine pa sa yo mwazi. Pwodwi bakery yo tou souvan kontamine pa Aspergillus akoz materyel anvan tout koreksyon tankou sik, peanuts, lwil oliv, ak diri.

Koule se yon baz enpotan pou klasifikasyon an nan Aspergillus. Aspergillus fumigatus se koton-tankou, komanse yo dwe blan, vire vet apre jou 2-3, ak vet vet apre kek jou; Aspergillus flavus se poud ak jon; Aspergillus flavus se poud ak nwa; ki gen koule pal se fluffy, Wooly, soti nan vet wouj ak vet.

2. Penikilom

Tankou Aspergillus, li se lajman distribye nan lanati e li gen menm ekoloji a. Sepandan, Aspergillus ap grandi nan modere tanperati segonde, pandan yo ap Peniklium se sitou moderati tanperati. Espes yo reprezantatif se Pnicillium griseus, ki se fasil separe de te oswa le. Espo Yo nan Penicillium gen fo rezistans chale, ak bakteri a repwodui nan yon tanperati ki ba. Ajan sous yo souvan itilize nan pwodwi boulanjri tankou asid tatik, asid malik ak asid citric yo se sous kabon pi renmen li yo, ki souvan lakoz mildew nan pwodwi sa yo, ki se se cheche mwazi prensipal la nan plant la pwosesis nan pwodwi kabon seksyel. Danje li yo se lakoz lapolis nan fwi, legim, vyann, rad ak soulye, pwodwi mycotoxins ak pwodui aleji.

Li se tou yon bakteri politik komen. Ranfose vantilasyon, tanperati bese, ak diminye imidite le relatif ka anpil diminye domaj la nan peniklium. Sezon fredi ak sezon prentan se peryod yo pik nan kwasans Peniklium. Devan koloni an gen yan, ble-vet, jon-vet ak gri-vet, e gen kwen limye evidan alantou.

3. Mucor

Mucor te rele tou nwa nwa ak mucor longum. Mucor egziste nan anviwonman an tankou te, mani, zeb ak le. Li grandi byen anba kondisyon nan tanperati segonde, imidite segonde ak pov vantilasyon. Nan faktori ak imidite segonde, anviwonman mal vantilasyon ak kote ki gen diferans tanperati enpotan (tankou planche mouye ak plafon), sa a mwazi souvan egziste.

Koloni an se flokulan, okomansman blan oswa koupe-blan, ak yon gri apretaste. Hyphae a nan Mucor yo sitou blan, sporangia a yo nwa oswa mawon, ak pi fo nan tach yo sporangia yo san koule oswa limye ble, tou depann de espes yo.

4. Rhizopus

Rhizopus nigriken, ke yo rele tou Rhizopus stonifera, se lajman distribiye ak souvan paret sou manje mou. Rot la nan fwi ak legim pandan transpo ak depo ak rot la mou nan pomdete dous yo tout ki gen rapo ak li. Rizopus nigriken se yon espes mikwob souvan itilize nan endistri a femantasyon. Li ka sakcharify lanmidon, konveti sucrose, ak pwodwi asid laktik, asid fumaric ak tras alkol. Tanperati kwasans lan optimom nan nigrikan Rhizopus se sou 2 ~ 8 ° C, epi li pa pral grandi plis pase 32 ° C.

Amorphe koloni, blan nan premye etap la, grayi mawon oswa nwa apre matirite. Espo yo gaye pa kouran le, favorize tanperati modere, tanperati segonde ak kondisyon asik.

5. Altenatif altenatif

Altenaria ve se yon modere modere ak igroskopik mwazi, ki se fasil lakoz dekonpozisyon, entefas ak aleji. Nan anviwonman faktori-wo imidite (tankou patisri, pwason, pwosesis akwatik ak anviwonman pwosesis vyann), mwazi an nwa sou plafon an, miray ak etaj, ak tiyo distribisyon dlo se preske fongis la oswa Cladosporium.

Koloni yo se grip, sitou gri-nwa nan nwa.

6. Fusarium

Fusarium se yon distribisyon atrave lemond nan fon. Li pa ka selman ap viv nan sezon fredi a ak ete nan te a, men tou, enfekte yon varyete de plant (rekot manje, rekot lajan kach, plant medikaman ak plant ornamental), sa ki lakoz rasin rasin ak tij nan plant yo. Gen plis pase 100 kalite plant lame, tankou rot, vole baz, fle rot ak zorey rot. Ka toksin Fusarium dwe pwodwi. Manje midi ka lakoz maladi ak lanmo. Seten tansyon ka prezante po imen ak ilse koneksyon. Ensidan twoub malsen yo ka gen rapo ak kek tansyon.

Koule yo jeneralman jon, blan, koule violet, wouj, vet, elatriye. Fom nan sclerotia se sitou esferik, solitary oswa kwit.