Konbyen kalite emulsifyan Manje? Kijan Pou Sèvi ak li
Oct 30, 2020
1. Gen senk kalite emulsyonan manje, itilizasyon espesifik yo jan sa a
Sodyòm stearoyl laktat (SSL), kalsyòm stearoyl laktat (CSL), diacetyl tartrate monogliserid (dat), sikwoz ester gra (SE) ak distil monogliserid (dmg) yo te itilize kòm amelyore kalite pen.
2. Laktat stearoyl sodyòm / kalsyòm (SSL / CSL), ki itilize pou ogmante volim pen, ka amelyore tendres pen an. Sepandan, lè konbine avèk lòt emulsyonan, efè ekselan li yo pral febli.
3. Diacetyl tartarik monogliserid asid (dat) se emulsifikateur a pi byen soti nan pwen de vi nan ogmante volim nan pen. Li se tou yon fason ideyal ranplase potasyòm bromate.
4. Sikwoz ester asid gra (SE) se pi lajman itilize nan amelyore kalite pen. Li ka amelyore crispness nan pen, amelyore viskozite nan keratin lanmidon, volim pen ak estrikti siwo myèl, ak anpeche aje. Lè w ap itilize farin nan frizè pou fè pen, ajoute ester sikwoz ka efektivman anpeche denaturasyon farin.
