Ki kantite enfliyans chwa farin, grès, sèl ak sik genyen sou gato a?

1. Chwa nan farin frans ak fonksyon li nan gato

(1) Chwa farin frans lan: farin frans ki itilize pou gato se anjeneral farin mou, ki se farin ki pa gen gluten oswa farin espesyal pou gato. Low-gluten farin se te fè soti nan ble mou blan. Kontni pwoteyin li ba, jeneralman 7-9%, ak Gluten mouye se pa mwens pase 22%. Farin gato espesyal la blanchi ak klò pou amelyore asidite farin frans lan epi fè pwoteyin lan mou epi li pa difisil. Li te gen kontni gluten ki ba ak absòpsyon dlo gwo. Gato a fèt se mou ak bon gou, ankonbran, ak segondè-eleman gato yo pi apwopriye.

(2) Fonksyon farin frans nan gato: nan fè gato, gluten farin frans lan konstitye òganizasyon ak estrikti gato a, epi pwodui adezivite pandan pwosesis melanje a. Lanmidon jwe yon wòl ranpli e li se youn nan engredyan prensipal yo.

2. Chwa nan grès ak fonksyon li nan gato

(1) Chwa nan grès: lwil oliv salad ak bè yo pi itilize nan fè gato. Bè gen karakteristik bon sant natirèl ak pi lakte, bon koulè ak gwo valè nitrisyonèl, ki se yon gwo èd nan amelyore kalite gato; pandan ke lwil sòs salad se san koulè ak gou, epi yo pa afekte gou orijinal la nan gato a, kidonk li se lajman itilize. Twòp grès pral fè gato a difisil, sou kontrè a, twòp grès pral fè gato a twò mou ak efondreman.

(2) Fonksyon grès nan gato a: grès la ka melanje nan anpil lè pandan pwosesis la melanje, ki pral ede bat la elaji ak ogmante volim nan gato a; fè patikil gluten ak lanmidon grese ak mou (gato a mou sèlman ak lwil oliv oswa menm jan an mou pwodwi krèm idratan ka sèlman jwe yon wòl, dlo pa ka itilize nan gato); li gen pwopriyete emulsyonan, ki ka kenbe imidite ak retade gato aje ak salop; amelyore gou gato ak amelyore gou gato.